Altmühltaler Weiderind –
Qualität über grünlandbasiertes Futter und stressfreie Schlachtung
Das „Altmühltaler Weiderind“ stellt einen regionalen GENUSSSCHATZ aus dem Naturpark Altmühltal dar. Der Naturpark Altmühltal erstreckt sich über insgesamt 8 Landkreise in 5 verschiedenen Regierungsbezirken – von Donauwörth (Landkreis Donau-Ries) im Westen bis Kelheim (Landkreis Kelheim) im Osten, bis zum Landkreis Neumarkt im Norden und der Stadt Ingolstadt im Süden. Der Naturpark Altmühltal (Südliche Frankenalb) e.V. hat das Projekt ins Leben gerufen, um mit der extensiven Weidenutzung einen wichtigen Beitrag zum Erhalt wertvoller Grünlandflächen mit hoher Attraktivität dauerhaft zu sichern.
Durch die extensive kontinuierliche und schonende Beweidung wird Humus aufgebaut, wodurch große Mengen Kohlenstoff im Boden gebunden werden. Gleichzeitig bleiben blütenreiche Wiesen mit hoher Biodiversität erhalten, die Lebensraum für zahlreiche Tier- und Pflanzenarten bieten. Landwirtschaft, Naturschutz und Klimaschutz greifen hier sinnvoll ineinander.
Ein besonderes Augenmerk liegt auf der regionalen Verarbeitung: Die Schlachtung erfolgt regional und hofnah mit kurzen Transportwegen – für mehr Tierwohl und beste Fleischqualität.
Klimaschutz, Naturschutz und Tierwohl bedeuten Genuss-Qualität
Die Weidetiere verbringen ihr gesamtes Leben – von der Geburt bis zur Schlachtung – in ihrer gewohnten Umgebung und innerhalb ihrer vertrauten Herde. Die Weidehaltung und natürliche grünlandbasierte Fütterung, ergänzt durch hofeigene Futtermittel, sind an die natürlichen Bedürfnisse der Rinder angepasst. Dadurch wird ein exklusiver Genusswert des „Altmühltaler Weiderind“ sichergestellt. Diese Form der Haltung und Fütterung wirkt sich in einer ganz besonderen Weise auf die Qualität des Fleisches aus: Das „Altmühltaler Weiderind“ überzeugt durch seinen besonderen Geschmack, seine Zartheit und Saftigkeit und steht damit für ein hochwertiges Spitzenprodukt des kulinarischen Erbes Bayern.
Qualitätskriterien des „Altmühltaler Weiderind“
Das „Altmühltaler Weiderind“ garantiert seine besondere Qualität durch:
Herkunft von Weideflächen aus der Naturpark-Region
(alle Landkreise, die zum Naturpark gehören).
Ganzjährig grünlandbasierte Futtergrundlage mit mindestens 150 Weidetagen
nur in der Endmast (drei Monate vor der Schlachtung) – zugelassene Zufütterung ausschließlich mit hofeigenen Futtermitteln
stressarme regionale und hofnahe Schlachtung mit kurzen Transportwegen
21 Tage garantierte Fleischreifung
regelmäßige Qualitätssicherung durch QAL GmbH, Vierkirchen (Naturpark-Qualitätskriterien auf der Basis von Bio Bayern und GQB)
Projektpartner / Wertschöpfungskette
Projektträger: Verein Naturpark Altmühltal (Südl. Frankenalb) e.V., Notre Dame 1, 85072 Eichstätt
Förderung durch: Amt für Ländliche Entwicklung Mittelfranken und Bereich Zentrale Aufgaben (BZA) der Bayer. Verwaltung für Ländliche Entwicklung
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Bezugsquellen
„Altmühltaler Weiderind“ kann im Metzgerei-Fachhandel und in der Gastronomie bezogen bzw. genossen werden. Die aktuellen Bezugsquellen sind einsehbar über www.altmuehltaler-weiderind.de
